菠菜和虾皮的组合，既简单又营养，是一道非常受欢迎的家常小菜。这道菜不仅颜色搭配和谐，而且味道鲜美，富含多种维生素和矿物质，非常适合日常饮食。下面我们就来详细了解一下这道菜的具体做法。

准备材料

首先，准备好所需的食材：

- 菠菜：300克（选择新鲜的菠菜，去掉根部）

- 虾皮：20克（根据个人口味调整用量）

- 大蒜：2瓣（切片或剁碎）

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗菠菜

将菠菜摘洗干净，放入清水中浸泡5分钟，去除表面的杂质。然后捞出沥干水分备用。

2. 处理虾皮

虾皮用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分。如果觉得虾皮较咸，可以多洗几次。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。等油温升高后，放入切好的大蒜片，炒出香味。

4. 加入虾皮翻炒

倒入虾皮，快速翻炒几下，让虾皮充分吸收油香。此时可以闻到一股淡淡的海鲜味。

5. 加入菠菜翻炒

将菠菜放入锅中，转大火快速翻炒。菠菜遇热会迅速变软，注意不要炒得太久，以免失去营养。

6. 调味出锅

根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些白芝麻或者胡椒粉。

- 菠菜不宜煮太久，否则会影响其营养价值和口感。

- 虾皮本身带有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

这道虾皮炒菠菜简单易做，富含钙质和铁元素，非常适合老人和孩子食用。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹亮色！