在众多家常汤品中，车螺芥菜汤以其鲜美爽口、营养丰富而受到不少人的喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还能起到清热解毒、润肺止咳的作用，特别适合春夏季节饮用。下面，就为大家分享一份简单又美味的车螺芥菜汤做法。

一、食材准备

- 车螺（又称花甲）：300克

- 芥菜：200克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：2-3瓣

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

> 小贴士：车螺要选择新鲜的，外壳完整、肉质紧实为佳；芥菜最好选用嫩叶，口感更佳。

二、制作步骤

1. 处理车螺

将车螺放入清水中，加入少许盐和食用油，静置约1小时，让其吐出泥沙。之后用清水反复冲洗干净，沥干备用。

2. 处理芥菜

芥菜洗净后切成段状，根部可以稍微切得粗一些，叶子部分可保留完整或稍作撕分，便于入味。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入车螺翻炒片刻，炒至壳微开，散发出香味。

4. 加水煮汤

加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火煮约5分钟，让车螺的味道充分释放出来。

5. 加入芥菜

将处理好的芥菜放入锅中，继续煮3-5分钟，直至芥菜变软，颜色翠绿。

6. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在煮汤时加入一小块猪骨或鸡架一起炖煮。

- 芥菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。

- 车螺本身带有一定的咸味，放盐时要根据实际情况调整。

四、总结

车螺芥菜汤是一道简单却充满鲜味的家常汤品，不仅做法不难，而且食材易得，非常适合日常家庭烹饪。无论是作为一道开胃汤，还是搭配主食食用，都能带来满满的幸福感。希望这份做法能让你轻松做出一碗美味的车螺芥菜汤，享受健康又美味的生活。