苦瓜虽然味道略带苦涩，但其清热解毒、降血糖的功效深受大家喜爱。尤其是夏天，凉拌苦瓜是一道清爽开胃的家常菜，做法简单，营养丰富。今天就为大家整理一份凉拌苦瓜的做法大全，从基础做法到创意吃法，一网打尽！

一、经典凉拌苦瓜

材料：

- 苦瓜 1根

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 适量

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

做法：

1. 苦瓜洗净切片或切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩。

2. 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油拌匀即可。

二、柠檬汁凉拌苦瓜

特点： 清爽酸爽，适合喜欢果香风味的朋友。

材料：

- 苦瓜 1根

- 柠檬汁 1大勺

- 蜂蜜 1小勺

- 蒜末 1瓣

- 食盐 少许

做法：

1. 苦瓜切片，焯水1分钟捞出过冷水，保持脆嫩。

2. 按照比例调好柠檬汁、蜂蜜和蒜末，加入少许盐。

3. 将调料淋在苦瓜上拌匀即可食用。

三、芝麻酱凉拌苦瓜

特点： 香浓顺滑，口感丰富。

材料：

- 苦瓜 1根

- 芝麻酱 2勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 蒜末 1瓣

- 白糖 1小勺

- 香油 适量

做法：

1. 苦瓜切片焯水后过冷水，控干备用。

2. 调制酱汁：将芝麻酱、生抽、香醋、蒜末、白糖和香油混合均匀。

3. 将酱汁倒入苦瓜中拌匀即可。

四、凉拌苦瓜配豆腐

特点： 营养均衡，口感层次丰富。

材料：

- 苦瓜 1根

- 嫩豆腐 1块

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 适量

做法：

1. 苦瓜切片焯水后过冷水，豆腐切小块。

2. 将苦瓜和豆腐混合，加入调料拌匀即可。

五、创意凉拌苦瓜（加点新意）

1. 番茄凉拌苦瓜

将番茄切片与苦瓜一起拌，酸甜开胃，非常适合夏日。

2. 花生碎凉拌苦瓜

在拌好的苦瓜中撒上熟花生碎，增加口感和香味。

3. 紫苏凉拌苦瓜

加入几片紫苏叶，清香扑鼻，别有一番风味。

小贴士：

- 苦瓜焯水时可以加几滴油，颜色更翠绿。

- 若怕苦，可在焯水后挤掉部分水分。

- 凉拌苦瓜最好现做现吃，口感更佳。

结语：

凉拌苦瓜不仅是一道健康美味的家常菜，还能根据个人口味进行多种变化。无论是经典的蒜香口味，还是创意的水果搭配，都能让你吃得开心又健康。快试试这些做法，让苦瓜也变得“不苦”吧！