猪血，作为一种常见的食材，在许多地方都备受喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含铁、蛋白质和多种微量元素，是补血养颜的好选择。今天，就来分享一道简单又美味的家常菜——炒猪血。

一、所需食材

- 猪血 300克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 葱 1根

- 姜 2片

- 蒜 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理猪血

猪血买回来后，先用清水冲洗干净，然后切成小块或薄片。如果喜欢口感更嫩一些，可以提前用清水浸泡10分钟，去除部分腥味。

2. 准备配料

青椒、红椒洗净去籽，切成丝；葱切段，姜蒜切末备用。

3. 焯水去腥

锅中烧开水，放入猪血块，加入少许料酒或姜片，焯水1分钟左右，捞出过冷水，这样可以让猪血更嫩滑，也减少腥味。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再放入青红椒丝翻炒几下。

5. 加入猪血

将焯好水的猪血倒入锅中，快速翻炒均匀，避免粘锅。

6. 调味

加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至猪血均匀上色，香气四溢。

7. 出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘上桌。

三、小贴士

- 猪血不宜久炒，否则容易变硬，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。

- 炒猪血时火候要掌握好，中火快炒为宜。

四、总结

这道炒猪血做法简单，味道鲜香，非常适合家常制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。如果你还没尝试过这道菜，不妨在家试试看，相信你也会爱上它的美味！

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