【青椒回锅肉的做法】回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受大家喜爱。而将传统的回锅肉与青椒结合，不仅保留了回锅肉的浓郁风味，还增添了一丝清爽感，使得整道菜更加层次分明、色香味俱全。今天就来分享一下“青椒回锅肉”的做法，简单易学，适合家庭制作。

食材准备：

- 五花肉 300克

- 青椒 2个（可根据口味增减）

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 豆瓣酱 1勺

- 生抽 1勺

- 老抽 ½勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 白糖 ½勺

- 食用油 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

步骤详解：

1. 处理食材

- 五花肉洗净后切成薄片，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

- 青椒去籽后切成片或丝，方便入味。

2. 炒制五花肉

- 锅中放少量油，油热后放入五花肉，小火慢慢煸炒，将五花肉中的油脂逼出，炒至微黄、表面略微焦脆，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，接着加入豆瓣酱炒出红油，香味出来后加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 加入青椒和五花肉

- 将之前炒好的五花肉倒回锅中，和调料一起翻炒均匀。

- 然后加入青椒，继续翻炒，使青椒稍微变软，但保持一定的脆感。

5. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢更香一些，可以撒一点鸡精提鲜。

- 翻炒均匀后，待汤汁略微收干即可出锅。

小贴士：

- 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的回锅肉才香而不腻。

- 青椒不要炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以在炒豆瓣酱时加入一些干辣椒段。

总结：

青椒回锅肉是一道融合了传统与创新的家常菜，既有回锅肉的香辣浓郁，又有青椒的清新爽口，非常适合搭配米饭食用。操作简单，味道却非常地道，是家庭餐桌上的美味佳选。尝试一下吧，让你的家人也爱上这道菜！