【金针菇炒肉丝的做法】金针菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且味道鲜美，深受很多人的喜爱。下面我们就来分享一下这道菜的详细做法。

一、准备食材

1. 金针菇：200克左右，选择新鲜、色泽洁白的金针菇。

2. 猪里脊肉或瘦肉：150克，切成细丝。

3. 大蒜：2瓣，切末。

4. 姜：一小块，切丝。

5. 青椒或红椒：半个，切丝（可选，增加色彩和口感）。

6. 生抽：1汤匙。

7. 老抽：半汤匙（用于上色）。

8. 料酒：1茶匙。

9. 盐：适量。

10. 白胡椒粉：少许。

11. 淀粉：1茶匙（用于腌制肉丝）。

12. 食用油：适量。

二、步骤详解

1. 处理食材

将金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵备用。

猪肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉丝

将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒金针菇

在同一个锅中，加入金针菇，中火翻炒约2分钟，使金针菇稍微软化。

5. 混合调味

加入之前炒好的肉丝，再放入青椒丝（如使用），继续翻炒均匀。

接着加入生抽、老抽和适量盐，根据个人口味调整调料。

6. 收汁出锅

翻炒几下后，待汤汁略微收干，即可关火装盘。

三、小贴士

- 金针菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油提鲜。

四、总结

金针菇炒肉丝不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。大家不妨在家试试看，一定会爱上这道美味佳肴！