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厨房美食菜谱:小炒腊野猪肉的做法

2025-07-09 18:08:00

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2025-07-09 18:08:00

厨房美食菜谱:小炒腊野猪肉的做法】在众多的家常菜中,腊味以其独特的风味深受食客喜爱。而腊野猪肉,更是腊味中的“硬核”代表,肉质紧实、香气浓郁,尤其适合用来做小炒。今天,我们就来分享一道简单又美味的家常菜——小炒腊野猪肉。

一、食材准备

- 腊野猪肉:300克(提前用温水泡软,切片)

- 青椒:1个(去籽切块)

- 红椒:1个(同上)

- 大蒜:3瓣(拍碎)

- 生姜:一小块(切丝)

- 葱:适量(切段)

- 料酒:1汤匙

- 生抽:2汤匙

- 老抽:1/2汤匙(上色用)

- 白糖:少许(提鲜)

- 盐:适量

- 食用油:适量

> 小贴士:如果腊野猪肉比较咸,可以在切片后用清水稍微冲洗一下,再进行烹饪。

二、制作步骤

1. 处理腊肉

将腊野猪肉放入温水中浸泡约30分钟,去除部分盐分和杂质。捞出后沥干水分,切成薄片备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油,加热至微微冒烟时,放入姜丝和蒜末爆香。

3. 煸炒腊肉

加入切好的腊野猪肉,用中火慢慢煸炒,直到肉片边缘微微卷曲,散发出浓郁的香味。

4. 调味上色

倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让腊肉充分吸收调料的味道。

5. 加入配菜

放入青红椒块,继续翻炒几下,保持蔬菜的脆嫩口感。

6. 最后调味

根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜,最后撒上葱段,快速翻炒均匀即可出锅。

三、成品特点

这道小炒腊野猪肉色泽红亮,腊肉的香气与青红椒的爽脆相得益彰,入口咸香适口,带有淡淡的烟熏味,非常适合搭配米饭食用。

四、小贴士

- 腊野猪肉本身含盐量较高,建议根据实际情况调整盐的用量。

- 如果喜欢更香一些,可以在炒制过程中加入少许花椒粒,增加风味层次。

- 想要口感更嫩滑,可在炒之前用少许淀粉拌匀腊肉。

结语:

腊味虽好,但不宜多吃。小炒腊野猪肉是一道简单却充满烟火气的家常菜,既能满足味蕾,又不失健康。周末在家尝试一下,给家人一个不一样的美味体验吧!

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