【厨房美食菜谱:小炒腊野猪肉的做法】在众多的家常菜中,腊味以其独特的风味深受食客喜爱。而腊野猪肉,更是腊味中的“硬核”代表,肉质紧实、香气浓郁,尤其适合用来做小炒。今天,我们就来分享一道简单又美味的家常菜——小炒腊野猪肉。
一、食材准备
- 腊野猪肉:300克(提前用温水泡软,切片)
- 青椒:1个(去籽切块)
- 红椒:1个(同上)
- 大蒜:3瓣(拍碎)
- 生姜:一小块(切丝)
- 葱:适量(切段)
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1/2汤匙(上色用)
- 白糖:少许(提鲜)
- 盐:适量
- 食用油:适量
> 小贴士:如果腊野猪肉比较咸,可以在切片后用清水稍微冲洗一下,再进行烹饪。
二、制作步骤
1. 处理腊肉
将腊野猪肉放入温水中浸泡约30分钟,去除部分盐分和杂质。捞出后沥干水分,切成薄片备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油,加热至微微冒烟时,放入姜丝和蒜末爆香。
3. 煸炒腊肉
加入切好的腊野猪肉,用中火慢慢煸炒,直到肉片边缘微微卷曲,散发出浓郁的香味。
4. 调味上色
倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让腊肉充分吸收调料的味道。
5. 加入配菜
放入青红椒块,继续翻炒几下,保持蔬菜的脆嫩口感。
6. 最后调味
根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜,最后撒上葱段,快速翻炒均匀即可出锅。
三、成品特点
这道小炒腊野猪肉色泽红亮,腊肉的香气与青红椒的爽脆相得益彰,入口咸香适口,带有淡淡的烟熏味,非常适合搭配米饭食用。
四、小贴士
- 腊野猪肉本身含盐量较高,建议根据实际情况调整盐的用量。
- 如果喜欢更香一些,可以在炒制过程中加入少许花椒粒,增加风味层次。
- 想要口感更嫩滑,可在炒之前用少许淀粉拌匀腊肉。
结语:
腊味虽好,但不宜多吃。小炒腊野猪肉是一道简单却充满烟火气的家常菜,既能满足味蕾,又不失健康。周末在家尝试一下,给家人一个不一样的美味体验吧!