【香菇炖鸡的做法】在众多家常菜中，香菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，特别适合秋冬季节食用。下面，就为大家分享一份简单易学的“香菇炖鸡的做法”，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

食材准备：

- 鸡腿肉或整鸡一只（约500克）

- 干香菇或新鲜香菇 200克

- 姜片 3-4片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（可选，用于上色）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

步骤详解：

1. 处理食材：

- 鸡肉洗净后切块，放入碗中，加入少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。

- 香菇如果是干的，提前用温水泡发1小时，洗净后切片；如果是新鲜香菇，直接洗净切片即可。

2. 焯水鸡肉：

- 锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香调料：

- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入鸡块翻炒至表面微黄。

4. 加入香菇：

- 放入香菇片一起翻炒，让香味充分释放出来。

5. 调味炖煮：

- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量要没过食材。

6. 小火慢炖：

- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约30-40分钟，直到鸡肉软烂，汤汁浓稠。

7. 收汁装盘：

- 待汤汁略微收干，尝一下咸淡，根据口味再调整盐量。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖的过程中加入几片胡萝卜或玉米段，增加风味。

- 香菇本身带有天然的鲜味，无需过多调味，保持原汁原味更佳。

- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至15-20分钟，同样美味。

结语：

香菇炖鸡不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的暖心佳品。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。掌握了这道菜的做法，你就可以随时为家人奉上一道美味又健康的家常菜啦！

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