近日，【酥肉汤的家常做法】引发关注。酥肉汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。它以酥脆的肉片搭配鲜美的汤底，口感丰富，营养均衡。下面将为大家详细总结酥肉汤的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或里脊） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹肉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉，增加外层酥脆 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 500毫升 | 汤底用 |
| 香油 | 少许 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，方便炸制时快速熟透且保持酥脆。
2. 腌制猪肉
将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉
在腌好的肉片中打入一个鸡蛋，再加入面粉，用手抓匀，确保每片肉都裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制酥肉
锅中倒入适量油，油温六成热时，将裹好面糊的肉片逐个下锅，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
5. 煮汤
锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入清水，大火烧开后转小火，放入炸好的酥肉，煮约10分钟。
6. 调味出锅
根据口味加入适量盐、生抽和香油，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 酥肉炸的时候要控制油温，避免炸焦。
- 如果喜欢汤更浓郁，可以加入一些粉丝或豆腐一起煮。
- 酥肉可提前炸好，冷藏保存，下次使用时直接加热即可。
- 喜欢辣味的朋友可以在汤中加入辣椒或花椒，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酥肉汤了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，简单又暖心。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！
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