【牛肉板面正宗做法】牛肉板面是一道深受大众喜爱的传统面食，以其浓郁的汤底、软嫩的牛肉和劲道的面条而闻名。想要做出一碗地道的牛肉板面，关键在于选材、炖煮时间和调味技巧。以下是对牛肉板面正宗做法的总结与详细说明。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（以4人份为例） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腱肉或牛腩，肥瘦相间更香 |
| 面条 | 400克 | 可用手工拉面或机制面，根据喜好选择 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀和增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 香叶 | 2片 | 提升香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加口感层次 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉
在锅中加入足量清水，放入焯好的牛肉、姜片、八角、桂皮、香叶和料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉变软。
3. 调味
在炖煮过程中，加入生抽、老抽和适量盐，根据个人口味调整咸淡。炖至牛肉酥烂后关火。
4. 煮面
另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出后过冷水，增加弹性。
5. 装碗
将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花和少许白胡椒粉即可。
三、小贴士
- 牛肉炖煮时间越长，口感越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在炖煮时加入少量玉米淀粉勾芡。
- 牛肉板面可搭配青菜、豆腐等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道正宗的牛肉板面。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。
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