【红烧豆腐怎么做】红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，豆腐软嫩入味，深受大众喜爱。制作方法简单，适合家庭烹饪。以下是关于“红烧豆腐怎么做”的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽（酱油） | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 少许 | 增添风味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味，并使豆腐更紧实。
2. 热锅凉油
锅中放适量油，加入姜末、蒜末爆香，再放入豆腐块轻轻翻炒，避免压碎。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料。
4. 加水焖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，使豆腐入味。
5. 收汁勾芡
待水分快收干时，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，包裹在豆腐上。
6. 装盘撒葱花
最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水前可先用盐水浸泡10分钟，有助于定型。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香菇或肉末一起炒制。
- 红烧豆腐不宜久煮，否则豆腐会变硬，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的红烧豆腐就完成了。它不仅营养丰富，还能搭配米饭、面条等主食，是日常餐桌上的好选择。尝试在家动手做一次吧！
