【红烧五花肉的做法】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受广大食客喜爱。其做法简单，但火候和调味是关键。以下是制作红烧五花肉的详细步骤与所需材料，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁装盘
待五花肉软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 焯水时可加入几片姜和料酒，有效去除腥味。
- 糖色炒制时要控制火候，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧五花肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不可多得的美味选择。
