【柠檬鱼的做法】柠檬鱼是一道结合了鲜鱼与柠檬酸爽风味的美食，口感清新、味道独特，非常适合夏天食用。这道菜不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还通过柠檬的酸味提升了整体的风味层次。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
柠檬鱼的主要食材是新鲜的鱼（如鲈鱼、草鱼或黑鱼），搭配柠檬、姜、蒜等调料，制作过程简单，但讲究火候与调味。以下为具体步骤：
1. 处理鱼肉：将鱼洗净，去鳞去内脏，切片或整条煎制。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄。
4. 加入配料：放入姜丝、蒜末、干辣椒等爆香。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，加入柠檬片。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、白胡椒粉等，最后撒上葱花即可。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 新鲜鱼（如鲈鱼、草鱼）、柠檬、姜、蒜、干辣椒、葱花、盐、糖、料酒、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 火候控制 | 煎鱼时中火，炖煮时小火慢炖 |
| 柠檬使用 | 建议用新鲜柠檬片，可提前挤汁备用 |
| 调味建议 | 根据个人口味调整盐、糖比例，避免过咸 |
| 注意事项 | 鱼不宜煎太久，以免肉质变老；柠檬不宜过早加入，以免酸味流失 |
三、小贴士
- 选择新鲜鱼是关键，鱼眼清澈、鳃红且有弹性。
- 若喜欢更浓郁的柠檬味，可在炖煮过程中加入少量柠檬汁。
- 柠檬鱼适合搭配米饭食用，清爽不油腻，特别适合夏季。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的柠檬鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了柠檬的清新风味，是一道值得尝试的家常菜。
