【茄夹子的做法】“茄夹子”是北方地区常见的一种家常菜,主要用茄子和肉末制作而成。这道菜外酥里嫩,口感丰富,深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤说明到烹饪技巧进行全面总结,帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
茄夹子是一道简单又美味的家常菜,主要由茄子和肉末组成。做法上需要先将茄子切片,然后裹上淀粉和鸡蛋液,再夹入调好的肉馅,最后进行油炸或煎制。整个过程看似简单,但关键在于火候和调味,才能做出外酥内嫩、味道鲜美的茄夹子。
为了便于理解与操作,以下整理了详细的材料清单、制作步骤及注意事项。
二、表格展示
项目 | 内容 |
菜名 | 茄夹子 |
所属菜系 | 北方家常菜 |
主要食材 | 茄子、猪肉末(或牛肉末)、鸡蛋、淀粉、葱姜 |
辅料 | 食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油 |
烹饪方式 | 油炸/煎制 |
口味特点 | 外酥里嫩、咸香适口 |
适合人群 | 全年龄段,尤其适合喜欢肉类和蔬菜搭配的人群 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料
- 茄子:2个,去皮后切成厚约0.5厘米的夹子状。
- 肉末:选用肥瘦相间的猪肉末,约200克。
- 鸡蛋:1个,打散备用。
- 淀粉:适量,用于裹在茄子表面。
- 葱姜:少许,切末备用。
2. 调制肉馅
- 将肉末放入碗中,加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末拌匀,腌制10分钟。
3. 处理茄子
- 茄子切片后,用厨房纸吸干水分,防止油炸时溅油。
- 将茄子片依次裹上淀粉,再蘸一层鸡蛋液。
4. 夹肉馅
- 取一片裹好淀粉和蛋液的茄子,中间夹入适量肉馅,轻轻按压固定。
5. 油炸或煎制
- 热锅凉油,油温五成热时放入茄夹子,小火慢炸至金黄,捞出沥油。
- 或者用平底锅煎制,两面煎至微黄即可。
6. 装盘享用
- 趁热食用,可搭配米饭或馒头,味道更佳。
四、小贴士
- 茄子切片不宜过薄,否则容易炸碎。
- 肉馅中可以加入少许香菇丁或胡萝卜丁,增加口感和营养。
- 若想减少油腻感,可用空气炸锅代替油炸,同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的茄夹子了。无论是日常饮食还是招待客人,都是一道非常实用的菜肴。快来试试吧!
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