1、甲鱼清炖最有营养。
2、民间有说法：鲤鱼吃肉，王八喝汤，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼即王八，目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
3、做法：
4、原料：湖产活甲鱼、生鸡半只、葱、姜、蒜片、清汤、料酒、精盐、味精、花生油、香油、八角。
5、步骤：
6、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出；
7、刮净黑皮，再放入沸水煮约钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块；
8、用沸水氽过，刮去硬盖上的脏物薄皮；
9、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅；
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