在众多家常菜中，番茄烧排骨以其酸甜可口、营养丰富的特点深受大家喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一份简单又美味的番茄烧排骨做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

一、食材准备

- 排骨 500克

- 番茄 3个（中等大小）

- 洋葱 半个（可选，增加香气）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙（上色用）

- 白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

- 番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片备用。

2. 煸炒排骨

- 锅中放油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入少许生抽和老抽上色，继续翻炒均匀。

3. 加入番茄炖煮

- 倒入切好的番茄块，翻炒几下，让番茄出汁。

- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

- 加入1汤匙白糖提鲜，再根据口味加盐调味。

- 大火煮开后转中小火慢炖约20分钟，让排骨充分吸收番茄的香味。

4. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，可根据个人喜好加入洋葱丝，再炖几分钟。

- 最后大火收汁，使菜肴更加浓郁入味。

- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出装盘。

三、小贴士

- 番茄选择成熟度高的，味道更甜，汁水更足。

- 若喜欢口感更软烂的排骨，可适当延长炖煮时间。

- 番茄烧排骨可以搭配米饭食用，也可以做成拌面，风味独特。

四、总结

番茄烧排骨是一道简单又美味的家常菜，既保留了排骨的鲜香，又融合了番茄的酸甜，口感丰富、营养均衡。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握。快动手试试吧，让家人品尝到你的厨艺成果！