【干炸猪里脊怎么做】干炸猪里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤才能做出美味的干炸猪里脊。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、干炸猪里脊制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜猪里脊，肉质细嫩，适合炸制。 |
| 2. 切条处理 | 将猪里脊切成均匀的条状，方便入味和炸制。 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，去腥增香。 |
| 4. 裹粉 | 一般使用淀粉或面粉，也可以混合使用，使表面更酥脆。 |
| 5. 油温控制 | 油温不宜过高，中火炸至金黄即可，避免外焦里生。 |
| 6. 复炸 | 第一次炸后捞出，稍等片刻再复炸一次，口感更酥脆。 |
| 7. 调味 | 可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用。 |
二、干炸猪里脊详细步骤
1. 准备材料
- 猪里脊：约300克
- 盐：适量
- 料酒：1勺
- 胡椒粉：少许
- 淀粉/面粉：适量
- 食用油：适量
2. 处理猪里脊
将猪里脊洗净，沥干水分，切成大小均匀的条状（约1厘米宽）。
3. 腌制入味
在猪里脊中加入盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 裹粉
将腌好的猪里脊放入碗中，加入适量的淀粉或面粉，搅拌均匀，确保每根都裹上一层薄粉。
5. 第一次炸制
锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），将猪里脊下锅炸至表面微黄，捞出沥油。
6. 复炸定型
待油温升至七成热（约180℃），再次放入猪里脊复炸10-15秒，使其外皮更加酥脆。
7. 装盘调味
捞出控油后，可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或搭配蘸酱食用。
三、小贴士
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 油温控制是关键，油温太低容易吸油，太高则容易炸糊。
- 复炸可以让成品更酥脆，口感更好。
- 如果喜欢更香脆的效果，可以尝试使用蛋液+面包糠的组合。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸猪里脊了。无论是作为主菜还是小吃，都是不错的选择。
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