【鱼头豆腐汤最正宗的做法】鱼头豆腐汤是一道非常经典的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家喜爱。要做出一碗真正“正宗”的鱼头豆腐汤，选材、火候和调味都非常重要。以下是对这道菜做法的总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼头 | 1个 | 建议选用新鲜草鱼头 |
| 嫩豆腐 | 1盒 | 建议使用内酯豆腐或北豆腐 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的鲜味 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，用刀在鱼头上切几刀，方便入味；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鱼头煎至两面微黄，倒入适量料酒去腥。 |
| 3 | 加入清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。 |
| 4 | 加入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。 |
| 5 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼头选择：草鱼、鲫鱼、鲢鱼等都可以，但草鱼头肉质更嫩，更适合做汤。
- 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合炖汤；北豆腐则更耐煮，适合喜欢口感扎实的人。
- 火候控制：鱼头煎制时不要用大火，以免焦糊影响味道。
- 去腥关键：料酒和姜片是去腥的关键，不可省略。
四、总结
鱼头豆腐汤的正宗做法并不复杂，关键在于选好食材和掌握火候。通过合理的搭配和细致的处理，可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁的鱼头豆腐汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
鱼头豆腐汤最正宗的做法，就是从选材到火候，每一步都用心去做，才能真正还原这道传统美味。
