【肥肠炖豆腐的家常做法】肥肠炖豆腐是一道经典的家常菜，口感丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅营养均衡，还能暖胃暖心，适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠：
肥肠清洗干净后，放入锅中加水煮至变色，捞出后用清水冲洗，去除杂质和异味。
2. 焯水去腥：
再次将肥肠放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和干辣椒炒出香味。
4. 炖煮肥肠：
加入肥肠翻炒，然后倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入豆腐：
将豆腐切块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅：
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肥肠提前浸泡或焯水可以有效去除腥味。
- 豆腐选择北豆腐更耐炖煮，不易碎。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 汤汁浓郁时可适量勾芡，使口感更佳。
四、总结
肥肠炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出地道风味。无论是作为主食还是配菜，都十分适合日常食用。掌握好这道菜的做法，不仅能提升厨艺，也能为家人带来一份温暖的美味。
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