【红烧草鱼的家常做法】红烧草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的红烧草鱼。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的草鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成段或整条备用。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入草鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入煎好的草鱼。
4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，没过草鱼，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
6. 勾芡收汁：根据需要加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 炖煮时间可根据鱼肉的厚薄进行调整，确保熟透入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧草鱼。既保留了传统风味，又符合家常做法的便捷性，非常适合日常烹饪。
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