【家常简单红烧茄子的做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，制作起来也非常简单。今天为大家总结一份适合家庭操作的红烧茄子做法，步骤清晰、食材易得，非常适合新手或忙碌的上班族。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、蒜、姜、酱油、糖、盐、食用油等。
2. 处理茄子：茄子切条或块，可先用盐水浸泡防止氧化变黑。
3. 煎制茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，增加香味。
4. 炒香调料：加入姜蒜爆香，再放入茄子翻炒。
5. 调味炖煮：加入酱油、糖、盐等调料，加适量水焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 准备食材 | 茄子 | 1个（约500克） |
| 2 | 大蒜 | 3瓣 | |
| 3 | 生姜 | 1小块 | |
| 4 | 生抽 | 2勺 | |
| 5 | 老抽 | 1勺 | |
| 6 | 白糖 | 1小勺 | |
| 7 | 盐 | 适量 | |
| 8 | 食用油 | 适量 | |
| 9 | 清水 | 适量 | |
| 10 | 葱花/香菜 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水泡10分钟，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 煎茄子时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧茄子不宜过久炖煮，以免茄子过于软烂失去口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常红烧茄子了。简单又美味，适合搭配米饭或馒头，是一道不可多得的下饭菜！
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