【青椒炒茄子的做法】青椒炒茄子是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合新手尝试。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、菜品简介
青椒炒茄子属于川菜系中较为常见的家常菜，以青椒和茄子为主料，辅以少量调料，烹饪时间短，保留了食材的原味，同时味道鲜香可口。这道菜不仅颜色鲜艳，还能促进食欲，是很多家庭餐桌上的常客。
二、所需材料
| 食材 | 数量（约） |
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 醋 | 半小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：茄子切块、青椒去籽切条，大蒜和生姜切末。
2. 腌制茄子：将茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味并防止氧化变黑。
3. 沥干水分：将茄子捞出，挤干水分备用。
4. 热锅凉油：锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒茄子：加入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
6. 炒青椒：重新加油，放入青椒翻炒至断生。
7. 混合调味：将茄子回锅，加入酱油、醋、白糖和盐，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘：炒至茄子软烂、青椒脆嫩即可出锅。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以避免发黑，同时减少吸油量。
- 炒制时火候不宜过大，以免茄子变糊。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒茄子。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
以上就是【青椒炒茄子的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
