【食品安全卫生管理制度规定范本】在现代食品行业中，食品安全与卫生管理已成为企业运营中不可或缺的重要环节。为确保食品在生产、加工、储存、运输及销售全过程中的安全性和卫生质量，建立健全的食品安全卫生管理制度是保障消费者健康、提升企业信誉的关键措施。

本制度旨在规范食品企业的日常操作流程，明确各岗位职责，强化员工食品安全意识，预防和控制食品安全风险，确保所供应食品符合国家相关法律法规及行业标准。

一、适用范围

本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、包装、仓储、运输及销售的部门和人员。包括但不限于生产部、质检部、仓储部、物流部及销售部等。

二、管理原则

1. 预防为主：坚持“防患于未然”的理念，从源头控制食品安全风险。

2. 全员参与：全体员工应具备基本的食品安全知识，并积极参与各项卫生管理活动。

3. 持续改进：定期对食品安全管理体系进行评估与优化，不断提升管理水平。

4. 依法合规：严格遵守国家及地方有关食品安全的法律、法规和标准。

三、组织架构与职责

1. 食品安全负责人：全面负责公司食品安全工作的规划、实施与监督，定期组织内部检查和培训。

2. 生产部门：严格按照工艺流程操作，确保生产环境清洁卫生，防止交叉污染。

3. 质检部门：负责对原料、半成品及成品进行检测，确保其符合食品安全标准。

4. 仓储与物流部门：确保食品在存储和运输过程中不受污染，保持适宜的温湿度条件。

5. 员工职责：所有员工需接受食品安全培训，遵守个人卫生规范，及时报告异常情况。

四、食品安全管理内容

1. 原料采购控制

- 选择合法、有资质的供应商，建立供应商评价机制。

- 对采购的原料进行感官、理化及微生物检测，确保符合国家食品安全标准。

2. 生产过程控制

- 制定并执行标准化作业流程，确保生产环境整洁有序。

- 定期对生产设备、工具及工作台面进行清洁消毒，防止微生物滋生。

3. 卫生与清洁管理

- 建立每日、每周、每月的清洁计划，明确责任人和检查标准。

- 对食品接触表面进行定期微生物检测，确保符合卫生要求。

4. 员工健康管理

- 所有员工须持有效健康证上岗，定期进行体检。

- 员工应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。

5. 记录与追溯管理

- 建立完整的食品生产、检验、储存及销售记录，确保信息可追溯。

- 对不合格产品进行隔离、标识并按规定处理，防止流入市场。

五、应急与事故处理

1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

2. 及时向相关部门报告，并配合调查，查明原因，落实整改措施。

3. 对事故进行总结分析，完善管理制度，防止类似事件再次发生。

六、培训与宣传

1. 定期组织食品安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。

2. 通过海报、宣传册、内部会议等形式加强食品安全文化的传播。

3. 鼓励员工提出合理化建议，共同维护食品安全环境。

七、附则

本制度自发布之日起施行，由公司食品安全管理部门负责解释和修订。各部门应结合实际情况，制定具体的实施细则，确保制度落地执行。

通过严格执行本食品安全卫生管理制度，企业不仅能有效防范食品安全风险，还能树立良好的品牌形象，赢得消费者的信任与支持。食品安全无小事，唯有持之以恒地推进管理，才能实现可持续发展。