【红烧铁狮子头】“红烧铁狮子头”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质细腻而深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主料，经过精细剁制、调味后制成大块肉丸，再通过红烧的方式烹制而成，口感丰富，色泽诱人。
一、菜品简介
红烧铁狮子头是江苏、安徽等地的传统名菜之一，尤其在淮扬菜系中具有重要地位。其名称中的“铁狮子头”形象地描述了肉丸的体积庞大、结实有力，象征着“狮子”的威猛与力量。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量（约） | 作用 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 主料，提供蛋白质和油脂 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度，使肉丸更松软 |
| 清水 | 200毫升 | 烧制时使用 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备肉馅：将猪肉剁成肉糜，加入葱姜水、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
2. 成型：用手将肉馅揉成大圆球，大小根据个人喜好调整。
3. 煎制：锅中放油，将肉丸煎至表面微黄，锁住肉汁。
4. 红烧：加入清水、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、口感与营养价值
- 口感：外皮微焦，内里鲜嫩多汁，酱香浓郁，入口即化。
- 营养：富含优质蛋白、维生素B族及矿物质，有助于增强体力、补充能量。
五、食用建议
- 搭配：可搭配米饭、面条或青菜，提升整体口感。
- 保存：剩余肉丸可冷藏保存1-2天，加热后仍美味如初。
- 创新：可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
六、总结
“红烧铁狮子头”不仅是一道美味佳肴，更承载着传统饮食文化的精髓。它以简单食材演绎出不凡风味，是家庭餐桌上的经典之作。无论是日常烹饪还是节日宴席，都能为餐桌增添一份温暖与满足感。
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